{"id":7702,"date":"2024-06-21T16:18:12","date_gmt":"2024-06-21T19:18:12","guid":{"rendered":"http:\/\/blogdoarmindomaia.com.br\/?p=7702"},"modified":"2024-06-21T16:18:14","modified_gmt":"2024-06-21T19:18:14","slug":"expoqueijo-brasil-degustacao-as-cegas-garante-imparcialidade-ao-concurso-e-segue-tendencia-internacional","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blogdoarmindomaia.com.br\/?p=7702","title":{"rendered":"ExpoQueijo Brasil: degusta\u00e7\u00e3o \u00e0s cegas garante imparcialidade ao concurso e segue tend\u00eancia internacional"},"content":{"rendered":"\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

A degusta\u00e7\u00e3o \u00e0s cegas, utilizada na ExpoQueijo Brasil \u2013 Arax\u00e1 International Cheese Awards, \u00e9 a metodologia usada nos principais concursos internacionais por promover justi\u00e7a e imparcialidade na avalia\u00e7\u00e3o dos produtos. Segundo a mestre queijeira \u00cdris Parizotto, essa abordagem consiste em apresentar os queijos aos jurados, sem qualquer indica\u00e7\u00e3o de sua origem, marca ou variedade, permitindo que a an\u00e1lise seja feita exclusivamente com base nas caracter\u00edsticas sensoriais de cada produto.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEm um concurso internacional de queijos, os participantes inscrevem uma enorme variedade de produtos, que pode incluir queijos de leite de vaca, cabra, ovelha, b\u00fafala, entre outros. Os queijos s\u00e3o numerados e catalogados de maneira a garantir que nenhuma informa\u00e7\u00e3o relevante seja acess\u00edvel aos jurados durante a avalia\u00e7\u00e3o. Portanto, estes n\u00e3o saber\u00e3o, durante o concurso, a quem pertence o queijo que est\u00e1 a sua frente, nem o local de origem\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n

O painel de jurados, composto por especialistas renomados, como mestres queijeiros, chefs de cozinha e cr\u00edticos gastron\u00f4micos, \u00e9 respons\u00e1vel por avaliar cada queijo de acordo com crit\u00e9rios rigorosos. \u201cEsses crit\u00e9rios geralmente incluem a apar\u00eancia, a cor, o formato, as caracter\u00edsticas da crosta, a consist\u00eancia, a apresenta\u00e7\u00e3o interna da massa, o aroma e o sabor. A degusta\u00e7\u00e3o \u00e0s cegas assegura que tais avalia\u00e7\u00f5es sejam realizadas sem a influ\u00eancia de preconceitos ou expectativas pr\u00e9-concebidas\u201d, destaca.<\/p>\n\n\n\n

A import\u00e2ncia da imparcialidade<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A imparcialidade \u00e9 um dos pilares fundamentais da degusta\u00e7\u00e3o \u00e0s cegas. Sem a identifica\u00e7\u00e3o dos queijos, os jurados se concentram inteiramente nas qualidades intr\u00ednsecas dos produtos. \u201cPara garantir a total imparcialidade, os organizadores do concurso implementam medidas rigorosas. Os queijos s\u00e3o armazenados e preparados em ambientes controlados e apenas um grupo seleto de coordenadores tem acesso \u00e0s informa\u00e7\u00f5es sobre a proced\u00eancia dos produtos. Durante a degusta\u00e7\u00e3o, cada rodada \u00e9 supervisionada para assegurar a uniformidade dos procedimentos entre todos os jurados\u201d, complementa a mestre queijeira.<\/p>\n\n\n\n

Ap\u00f3s um processo minucioso de avalia\u00e7\u00e3o, os vencedores s\u00e3o anunciados em diversas categorias. \u201cTemos, como exemplo, o grande vencedor da ExpoQueijo Brasil 2023, cujo Queijo Toscano, produzido pela marca argentina Queser\u00eda Ventimiglia passou por todas as etapas de avalia\u00e7\u00e3o, sendo considerado pelo j\u00fari `o melhor do mundo\u00b4. Este queijo participou na categoria de Queijo de Leite de Vaca Pasteurizado, com um per\u00edodo de matura\u00e7\u00e3o entre 91 e 180 dias e uma casca cuidadosamente tratada. Mauricio Couly, o produtor respons\u00e1vel pelo Queijo Toscano, compartilhou que a inspira\u00e7\u00e3o para este queijo vem da tradi\u00e7\u00e3o su\u00ed\u00e7a. O nome Toscano foi escolhido em homenagem \u00e0 regi\u00e3o de Quatro Esquinas, na Argentina, terra natal de Couly. Segundo ele, a combina\u00e7\u00e3o das t\u00e9cnicas su\u00ed\u00e7as com o terroir argentino resultou em um produto de sabor e textura \u00fanicos, conquistando os jurados e garantindo o prestigiado pr\u00eamio\u201d, relembra.<\/p>\n\n\n\n

Reflex\u00f5es sobre o futuro<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A pr\u00e1tica de degusta\u00e7\u00e3o \u00e0s cegas n\u00e3o s\u00f3 real\u00e7a a excel\u00eancia dos melhores queijos do mundo, como tamb\u00e9m fomenta discuss\u00f5es sobre a transpar\u00eancia e a objetividade nas competi\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas. \u200bCom o sucesso crescente dessa metodologia, h\u00e1 um movimento para torn\u00e1-la padr\u00e3o em futuras competi\u00e7\u00f5es. Os organizadores acreditam que a degusta\u00e7\u00e3o \u00e0s cegas n\u00e3o apenas valoriza os produtos pela sua qualidade intr\u00ednseca, mas tamb\u00e9m promove uma competi\u00e7\u00e3o mais justa e democr\u00e1tica, onde todos os queijos t\u00eam a mesma chance de serem reconhecidos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cOs concursos internacionais de degusta\u00e7\u00e3o de queijos t\u00eam ganhado destaque pela inova\u00e7\u00e3o e seriedade na avalia\u00e7\u00e3o dos produtos. A degusta\u00e7\u00e3o \u00e0s cegas se consolidou como uma ferramenta poderosa para assegurar a imparcialidade e a justi\u00e7a, elevando os padr\u00f5es de qualidade e autenticidade na produ\u00e7\u00e3o de queijos. Este m\u00e9todo promissor n\u00e3o s\u00f3 garante uma an\u00e1lise mais precisa e honesta, mas tamb\u00e9m celebra a diversidade e a excel\u00eancia dos queijos produzidos ao redor do mundo\u201d, finaliza \u00cdris.<\/p>\n\n\n\n

ExpoQueijo Brasil<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Principal evento do segmento nas Am\u00e9ricas, a ExpoQueijo Brasil 2024 \u2013 Arax\u00e1 International Cheese Awards tem reconhecimento e participa\u00e7\u00e3o dos principais pa\u00edses produtores, atraindo a aten\u00e7\u00e3o da comunidade internacional, de especialistas e da imprensa. O encontro conta com uma grande estrutura montada no p\u00e1tio principal e nos luxuosos sal\u00f5es do Grande Hotel e Termas de Arax\u00e1, patrim\u00f4nio cultural e hist\u00f3rico de Minas Gerais.<\/p>\n\n\n\n

Neste ano, a ExpoQueijo ser\u00e1 realizada entre os dias 27 e 30 de junho e se prev\u00ea que tenha um impacto positivo em diversas \u00e1reas, como o turismo, varejo, agropecu\u00e1ria, log\u00edstica, ind\u00fastria aliment\u00edcia e de suprimentos e rela\u00e7\u00f5es internacionais.<\/p>\n\n\n\n

O evento \u00e9 realizado pela Bonare Eventos, com patroc\u00ednio da CBMM, Copasa, Cemig, McCain, Sebrae, Sistema Ocemg e Sicoob Crediara. Tem parceria com associa\u00e7\u00f5es de produtores de queijos e apoio de todas as institui\u00e7\u00f5es de fomento do agroneg\u00f3cio, com destaque para o Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria, por meio da Superintend\u00eancia Federal de Agricultura MG; Governo de Minas, por meio da Seapa – Emater-MG, Epamig, IMA; Entreposto de Latic\u00ednios S\u00e3o Pedro, CCPR, Senar, Faemg e Prefeitura de Arax\u00e1. A Epamig – Instituto de Latic\u00ednios C\u00e2ndido Tostes (EPAMIG ILCT), vinculado \u00e0 Secretaria de Estado de Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento de Minas Gerais (Seapa) \u2013 Governo de Minas Gerais \u2013 \u00e9 a entidade mantenedora da Expoqueijo Brasil 2024.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A degusta\u00e7\u00e3o \u00e0s cegas, utilizada na ExpoQueijo Brasil \u2013 Arax\u00e1 International Cheese Awards, \u00e9 a metodologia usada nos principais concursos<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7703,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,11],"tags":[],"class_list":["post-7702","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-araxa","category-destaques"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/blogdoarmindomaia.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7702","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/blogdoarmindomaia.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/blogdoarmindomaia.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/blogdoarmindomaia.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/blogdoarmindomaia.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7702"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/blogdoarmindomaia.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7702\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7704,"href":"http:\/\/blogdoarmindomaia.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7702\/revisions\/7704"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/blogdoarmindomaia.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7703"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/blogdoarmindomaia.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7702"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/blogdoarmindomaia.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7702"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/blogdoarmindomaia.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7702"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}